I anledning Trondheim Vinfest 25.-27. april får vi besøk av Domaine de l’Enclos fra Chablis, nord i Burgund, Frankrike.
Det vil bli servert Petit Chablis, Chablis, 1er Cru og Grand Cru fra noen av Chablis vakreste og mest anerkjente terroirer, sammen med det beste vi har av fisk og sjømat fra havet.

Brødrene Daminen og Romain Bouchard har siden 2016 eid og drevet Domaine de l’Enclos sammen.
Det produseres økologisk i 29 hektar, med vinstokker av ypperste kvalitet.

Nitten helårsansatte arbeider for å ta vare på vingården og for å fremme et naturlig jordsmonn, og det brukes kun organisk gjødsel.
Gjennomsnittsalderen på vinstokkene er 30 år, og de eldste er over 50 år gamle.

Domenet ligger i hjertet av Chablis på en stor eiendom, tidligere hjemmet til munkene i Pontigny Abbey, som inkluderer en stor bygning fra 1800-tallet og en delvis underjordisk kjeller bygget i 2016.

Disse vinene vil bli servert denne kvelden:
Petit chablis 2022
Chablis 2022
Chablis 1er Cru Beauroy 2022
Chablis 1er Cru Vau de Vey Magnum 2019
Chablis Grand Cru Vaudésir 2022
Chablis Grand Cru Le Clos 2022

Vi serverer en 4-retters meny tilpasset vinene etterfulgt av konfekt og kaffe til 1750,-